本帖最后由 沁怡 于 2011-4-23 13:42 编辑
（接上）水果牛奶，给人第一感觉就是绿色、天然、营养、健康的饮品。如果再加上好喝，我相信大家都会喜欢。所以，“好喝”+“美容”这两点非常重要！我做木瓜牛奶，就一定要体现出这两点特色。
水果，一定要选用好的，新鲜的水果；用量大的品种，与果场合作直接供货，或去周边地区拿货。如果直接去市场买，新鲜程度得不到保障，而且超贵。水果我尽量拿八九成熟的，摆店里自然熟（不用催熟剂），这样的果汁天然，特别好饮。沁怡全部使用天然水果制作，果粉不在我考虑范围。
我选择用雀巢奶粉。理由如下：1、台湾最出名的北回木瓜牛奶店，独特口味风靡全岛。连锁店经常要排很长的队，买一杯都需要半小时。十多年来，北回一直使用的牛奶就是采用进口奶粉依自家比例调制（这点大家可以上网查证）。调制后独特的口味，得到了台湾人的高度认可。2、奶粉源自于鲜奶，加入对人体有益的维生素后，营养价值甚至要高于鲜奶（上网可查证）。很简单道理，如果营养价值不高，人们不会让婴儿去喝奶粉。3、本人对国产品牌的奶粉，实在是信心不够。雀巢是国际大品牌，注重声誉。对奶源采购控制得比较严格，品质有保证。虽然雀巢成本贵点，但我还是选择使用雀巢奶粉，不为别的，只为对每一位顾客负责。沁怡百分百使用雀巢奶粉，不会添加任何奶精。
入口的每一滴水，我打算只使用正规厂家生产的桶装纯净水。有人会说，你可以在自来水管加装过滤器，使用过滤后的水，这样成本更低。但我还是觉得这样不够卫生，自来水虽然经过过滤，杂质可能没有了，但是过滤的水是否就能等同于纯净水？你店里有检测仪器吗？顾客看到你使用这样的过滤水一定会感觉不好。
请大家注意，制作冰块的用水。自己购买了40公斤的专业制冰机，扔掉随机配的过滤器，采取人工添加桶装纯净水生产食用冰。我绝不会外购冰块。商业冰分食用冰和工业冰。单从制作过程来说，食用冰用水必须先高温烧开，然后放凉，再进行制冰。因此食用冰的成本远比工业冰高。我接触过的冰块供应商给出的价格都很低，包装上没有质量认证。奸商唯一的追逐就是赚得更多。说到这里，相信大家会明白我的意思。（待续） |
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2500平方！增城这拆了！
