煲靓汤必睇！煲汤食材属性大全

蚕豆（胡豆）

性味：甘、微辛、平、有小毒。  
归经：入肺、大肠。  
功效：蚕豆快胃，和脏腑，止血，解毒；蚕豆花止血、止带、降血压；蚕豆梗止血；蚕豆衣（蚕豆皮）健脾利湿；蚕豆荚烧炭研末外用治烫伤、脓疱疮。  
主治：胎漏，产后风，便血，吐血，鼻衄血；外用治疮毒。  
禁忌：有过敏体质者忌食。  
说明：蚕豆含有一种毒素，多食会引起中毒，尤其是小孩。中毒症状类似黄疸的名叫蚕豆黄病，这种病多在食蚕豆后一至四天内发病，最初发低烧或高烧，头疼，腹痛，随后全身皮肤呈淡黄色，小便棕红色，此病来势急，严重者若不及时救治可导致死亡。故鲜蚕豆须经开水煮透方能食用；干蚕豆也要用水多泡浸几次，入药多为壳、梗、花、叶。  
验方参考：
1、蚕豆壳烧炭研末，加黄丹少许，用香油调敷患处，治黄水疮。
2、蚕豆壳烧炭研末，或加冰片少许，用香油调敷患处，治天疱疮。
3、蚕豆壳炒熟研末，每次10克，加白糖少许，开水调服，治胎漏。
4、蚕豆壳炒熟研末，每次10克，用黄酒送服，治产后风。
5、蚕豆梗苗150克，水煎加甜酒服，治产后腹痛。
6、蚕豆花阴干研末，每次10克，用开水冲服，治吐血鼻血、妇女白带。
7、蚕豆花10克，开水泡当茶饮，治高血压，咳血。
8、蚕豆磨粉，每次服10克，红糖调食，治膈食。
9、蚕豆炒熟，磨粉，每次12克，加白糖少许调服，治胎漏下血。
10、陈蚕豆（三年以上）120克，红糖90克，水5杯，于砂锅内用小火煎至1杯服用，可治水肿。
11、蚕豆壳10公斤，红糖2.5毫升，治慢性肾炎，对蛋白尿阳性者，疗效较好。
12、鲜蚕豆叶捣烂挤汁，每次服20毫升，每日两次，治肺结核出血，消化道出血，外伤出血等症。
13、蚕豆秧茎30克，水煎服，治泄泻。
14、冬瓜皮蚕豆汤：冬瓜皮30-60克，蚕豆60克，清水三碗，同煮汤服食。有健脾、除湿、利水、消肿作用，适用于心脏病水肿、肾脏病水肿等症。

扁豆（眉豆）

性味：甘、平、无毒。  
归经：入脾、胃。  
功效：扁豆清暑解渴，健脾和胃，除湿止泻，解毒下气，和中止呃；扁豆花最宜于祛暑，扁豆衣清热去湿。  
主治：脾胃虚热，呕逆，霍乱吐泻，暑湿或脾虚泄泻，烦渴，酒醉呕吐，妇女白带。  
禁忌：脾胃寒满者慎用。  
说明：扁豆炒至黄色略带焦斑者，即为炒扁豆，健脾功效强；扁豆用水煮至豆皮鼓起、松软时捞出，即生扁豆，化湿性能好。生扁豆一定要煮至熟透方可食用，否则会引起中毒。  
验方参考：  
1、用扁豆粉搽患处，能解毒生肌，治痘毒引起全身糜烂者。
2、生扁豆荚三十个，捣汁，用凉开水冲服，治暑湿腹痛，霍乱吐泻及因喝酒或吃鱼鳖所致之吐泻腹痛。
3、生扁豆15克，晒干研粉，凉开水冲服，能解一切鸟肉中毒及轻粉中毒。
4、生扁豆10克，红枣十只，水煎服，连续三四日，治百日咳。
5、生扁豆煮熟食之，治妇女白带，胎动不安，呕逆少食（煮汤服食）。
6、生扁豆（去皮）30克，白糖30克，煮熟服食，一日一次，连续一周，治妇女白带。
7、扁豆苗60克，水煎去渣，再打入鸡蛋数个同煮，早晨空腹服食，亦治白带。
8、扁豆花晒干研末30克，每次5克，黄酒冲服，亦治白带。
9、扁豆花随量，糖适量，水煎服，治痢疾，妇女白带。
10、生扁豆50克，晒干研细末，每次10克，米饭汤送服，治恶阻；若呕吐重症者，配用黄连粉1克，饭前开水送服，治急性肠胃炎，呕吐腹泻。
11、生扁豆叶捣汁，冲开水服，治中暑。
12、扁豆花15至30克，水煎加糖服，治小儿消化不良。
13、白扁豆（去皮）20克，淮山30克，同煮汤，加少许红糖再煮片刻即可食用，每日服用两次，连续服用，可治脾虚有湿，赤白带下。
14、扁豆15克，党参30克，淮山30克，薏米30克，砂仁2克，水煎服，治脾虚消化不良，身重，手足无力等症。
15、白扁豆50-80克，炒至半透，与粳米100克同煮粥，用少量食盐调味食用。有健脾消食，清暑止泻作用，适用于脾胃虚弱，饮食不振，恶心呕逆，慢性泄泻或便糖，暑湿泻痢，夏季烦渴等症。若加入人参6克则效果更佳。
16、扁豆淮山粥：扁豆、淮山、粳米各100克，同煮粥食用。有健脾、强胃、止泻作用，适用于脾胃虚弱，食欲不振，大便溏稀，小儿消化不良等症。

罗汉果
性味：甘、凉、无毒。  
归经：入肺、脾。  
功效：清肺润肠，化痰止渴，消暑润喉。  
主治：百日咳，急、慢性支气管炎，急、慢性扁桃体炎，血燥便秘，喉痛声嘶。  
说明：罗汉果产于我国南方，味极清甜，比白砂糖甜三百倍，可供糖尿病患者食用。罗汉果有裂纹者或摇之有响声者皆味苦，不堪食用。若切开后，存放时间不能过长，否则也会变苦而不能食用。  
验方参考：  
1、罗汉果煮猪肉汤食，治肺燥咳嗽，大便秘结。
2、罗汉果一个，柿饼15克，水煎服，治百日咳。
3、罗汉果猪肺汤：罗汉果一个，猪肺100克（切小块），同煮汤食用。有润肺消热，止咳化痰作用。适用于口干咽燥，肺热咳嗽，百日咳及小儿痰核（即颈淋巴腺炎）。
4、罗汉果冲剂：罗汉果250克（打碎），水煎三次之药汁合并，煎至稠粘，加入白糖500克，拌匀，晒干后压碎装瓶备用。每次取10克，用开水冲服，可治急慢性喉炎、咽炎。

龙眼（桂圆）

性味：甘、平温、无毒。  
归经：入心、脾、胃。  
功效：补心脾，益气血，健脾胃，养肌肉。  
主治：思虑伤脾，头昏，失眠，心悸怔忡，虚赢，病后或产后体虚，及由于脾虚所致之下血失血症。  
禁忌：患有外感实邪，痰饮胀满者勿食龙眼肉。  
说明：龙眼肉有补心脾、益气血作用，是一种比较理想的中药，但鲜龙眼肉多食却易生湿热及引起口干，入药治病多用干龙眼，又名桂圆肉。  
验方参考：  
1、龙眼肉，每日嚼食30克，治心悸怔忡。
2、龙眼肉，蒸熟每日食之，食至500多克后，即可治愈心悸怔忡、失眠、心脾血虚症者及大便下血数日不愈者。
3、龙眼肉10克，莲子15克，糯米60克，煮粥每日早晚食，治贫血体弱，心悸失眠，精神不振。
4、龙眼肉10克，花生米（连红衣）12克，水煎服，亦治贫血体弱。
5、龙眼肉、炒酸枣仁各10克，芡实12克，煮汤睡前饮，治失眠、心悸。
6、龙眼肉干七个，连核一起放火中煅炭存性，研细末，分四次服，一日两次，用锻赭石15克煎水送服，治呃逆。
7、龙眼龙30克配白糖3克，若素体多火者再加入西洋参片，碗口加盖，每天在饭锅上蒸，蒸至百次，便成玉灵膏（亦称代参膏）。凡年老体衰赢弱病者，每次用开水送服一匙，大补气血，力胜参芪，产妇临产前服之尤佳。
8、龙眼肉15-30克，大红枣15克，水适量，同蒸熟食用。治妇女崩漏，贫血，血小板减少。
9、龙眼干、大枣、生姜各适量，水煎服，治产后浮肿。
10、龙眼肉、鸡蛋，蒸熟食用，治月经不调，产后虚弱。
11、龙眼干14枚，生姜3片，水煎服，治脾虚泄泻。
12、归元仙酒：龙眼肉、当归适量，用40度米酒浸泡半月后，每日少量饮之，有养血益颜之功效。
13、龙眼肉15克，莲子、芡实各20克，同煮汤食用，可治贫血，心悸怔忡，自汗盗汗，神经衰弱等症。
14、蜜饯姜枣龙眼：龙眼肉、大枣各250克，同煮至七成熟，加入鲜姜汁两汤匙和蜂蜜250克，调匀煮沸，冷却后装瓶。每次服用龙眼、大枣各6-8粒，每日三次。有补脾胃，益心血作用。适用于脾虚，血亏，食欲不振，心悸怔忡，面色萎黄，浮肿等症。
15、糖渍鲜龙眼：鲜龙眼500克（去皮核），加白糖50克，反复蒸、晒数次，至使色泽变黑，最后拌入白糖少许装瓶，每次食龙眼肉4-5粒，每日两次。本品有“力胜人参、黄芪”之说。可养心血，补气力，安心神。适用于老人、病后、产前产后体虚，瘦弱，失眠，心悸，健忘等症。
16、桂元醴：龙眼肉200克，浸泡于60度白酒（500亳升）内，半个月后即可饮用。有补心脾，助精神作用。适用于失眠，健忘，惊悸，虚劳衰弱等症。

龙眼核
1、龙眼核三颗，烧炭存性研末，冲热酒服，治胃寒痛。
2、龙眼核炒干研末，每次15克，开水冲服，治急性胃肠炎。
3、龙眼核（去黑皮）研末，每日空腹时开水送服6克，治便血。
4、龙眼核500克，洗净，放瓦上焙干研末，每次10克，用黄酒送服，治疝气疼痛。

芒果

性味：甘酸、平、无毒。  
归经：入肝、脾。  
功效：止渴生津，祛痰止咳，健胃止呕。  
验方参考：  
1、鲜芒果叶煎水洗患处，治湿疹瘙痒。
2、芒果核、黄皮核适量，水煎服，治睾丸肿大。
3、芒果生食，止渴生津，开胃消食。
4、芒果生食或煎水饮，治慢性咽炎，声嘶，晕船呕吐。
5、芒果生食，并取果皮擦患处，治多发性疣

木瓜（番木瓜）

性味：甘、寒平、无毒。  
归经：入心、肺、肝。  
功效：健脾胃，助消化，清暑解渴，润肺止咳。  
主治：咳嗽，胃痛，消化不良，湿疹疮毒，妇人乳少。  
说明：木瓜有两种，上述功效是指产于广东、广西、台湾的番木瓜，可生食，酸甜可口，未成熟果实可切片炒熟当菜食；产于我国东南、西南和华中一带的叫宣木瓜，不能生食，只供中药用。  
验方参考：  
1、鲜木瓜，煮鱼汤服食，治妇人产后乳汁缺少。
2、鲜熟木瓜一个，去皮后蒸熟，加蜜糖服食，治咳嗽。
3、熟木瓜生食或煮熟食，或晒干研粉，每服5克，一日两次，治胃病，消化不良。
4、未熟木瓜，晒干研粉，每次10克，早晨空腹服，驱绦虫、蛔虫。
5、木瓜叶捣烂外敷，治痈疖肿毒。
6、姜醋煮木瓜：鲜木瓜一个（切片），生姜30克，米醋30克，同煮熟食用。有补气活血，祛风散瘀，解郁调中，解毒消积作用。适用于病后体虚，产后乳少。

柠檬

性味：极酸、凉、无毒。  
归经：入肝、胃。  
功效：止渴生津，化气和胃，祛湿安胎。  
主治：咽痛口干，胃脘胀气，高血压，心肌梗塞，不思饮食。  
说明：柠檬似橙而小，黄色呈椭圆形，果汁多，肉脆，闻之有芳香之气，食之味极酸微苦，一般多用来制作饮料或蜜煎成其它食品，如柠檬片，柠檬饼，柠檬果酱等。林檬虽然味道欠佳，但其营养和药用价值却颇高，而且还具有洁肤美容的妙用。用柠檬酸制作的柠檬香脂、润肤霜和洗发剂，具有防止和消除皮肤色素沉着的作用。孕妇肝虚嗜食，故又称为“宜母子”或“宜母果”。  
验方参考：  
1、柠檬一个，马蹄十只，水煎服，每日一次，治高血压，咽痛口干。
2、咸柠檬茶：柠檬煮熟，去皮晒干，装入瓷罐中，用盐适量腌制，贮藏日久者更佳，每次用一个，开水冲服。有下气，和胃，消炎作用。适用于急性胃肠炎，腹泻，呕吐，食后饱胀，呃逆等症。
3、鲜柠檬肉绞汁，用小火煎煮成膏状，冷却后加入白糖粉将膏汁吸干，装瓶备用。每次服用10克，用开水冲服，每日两次，可治热病伤津口渴，中暑呕恶，以及先兆流产腹痛，胎漏下血等症。
4、糖渍柠檬：鲜柠檬500克，去皮核切块，用白糖250克浸渍一日，用小火煎熬至水分将干时停火冷却，再加入白糖适量，装瓶备用。有生津止渴，开胃，安胎作用。经常食用，可治食欲不振，口干消渴，以及妊娠食少，呕恶等症。
5、柠檬露：一公斤凉开水，加入柠檬酸0.35克,食盐2克,白糖100克,复合维生素B溶液10毫升,食用香精0.2毫升,混合搅匀并盖好，贮存于冰箱内随时食用，是夏季良好的清凉饮料。

枇杷

性味：甘酸、平、无毒。  
归经：入肺、脾。  
功效：枇杷果肉润燥止咳，和胃降逆，清肝宁咳；叶能清肺下气，治热咳，止咳逆。  
主治：口干烦渴，肺热咳嗽。  
说明：枇杷多食易发痰热、伤脾。枇杷叶、根入药。  

枇杷叶
枇杷叶（刷净毛）60克，水煎分两次服，治咳嗽，黄疸，防治流感。

枇杷根
1、枇杷根60克，水煎服，治糖尿病。
、枇杷根120克，水煎加入红糖适量，温服，每日一次，连续四日，治黄疸。

苹果

性味：酸甘、平、无毒。  
归经：入脾、胃。  
功效：补心益气，止渴生津，润肺化痰。  
主治：中焦诸气不足，消化不良，口干咽燥，便秘，高血压，慢性腹泻。  
验方参考：  
1、苹果干粉10克，空腹时温开水调服，一日两三次，治轻度腹泻。
2、每日早晚空腹吃苹果一两个，治大便燥结。
3、每日饭后食苹果一个，对消化不良，反胃有效。
4、每日食苹果三次，每次250克，连续食用，治高血压。
5、炖苹果泥：苹果一个（削皮切片），隔水炖熟喂幼儿服食（可用汤匙捣成泥状）。有和脾生津，涩肠止泻作用。可治幼儿单纯性消化不良引起的腹泻，口渴等症。

葡萄

性味：甘酸、平涩、无毒。  
归经：入脾、肝。  
功效：葡萄果肉补血强志利筋骨，健胃生津除烦渴，益气逐水利小便，葡萄干健胃益气，为滋养品，葡萄藤祛风利水；葡萄根和叶有安胎、消肿、利尿作用。  
主治：烦热口渴，筋骨湿痹，热淋涩痛，肝肾阴虚，心悸盗汗，干咳。  
说明：葡萄是世界上主要水果品种之一，我国的宣化牛奶葡萄、新疆无核葡萄、北京玫瑰香葡萄等都是著名的优良品种。葡萄不仅可食用，还可用于防治肥胖。办法是于饭前慢慢咀嚼500克左右葡萄，然后再吃一些富含蛋白质而脂肪较低的食物，如煮老的鸡蛋、酱牛肉、炖兔肉、韭菜炒豆腐干等。500克葡萄的含糖量与热量只相当于半两粮食，但吃到胃里饱足感强，加上高蛋白食物延长消化时间，所以能维持较长时间不饿。据报道，加拿大人发现葡萄、葡萄汁、葡萄干和葡萄酒都有抵抗病毒的功能。虚弱患者最宜食用葡萄，它含有多种糖分，而且主要是葡萄糖，易为人体直接吸收，具有很好的营养价值。但由于含糖分多，多食令人烦闷，眼暗。便秘者不宜多吃。葡萄根、藤、叶入药。  
验方参考：  
1、葡萄干30克，早晚嚼食，或饮葡萄酒30亳升，可治病后体弱，疲乏无力，头晕心悸，连服有效。
2、葡萄干30克，生姜皮10克，水煎服，治营养不良性水肿。
3、红葡萄酒，早晚各饮15亳升，治贫血，血小板减少，连服有效。
4、鲜葡萄500克绞汁用小火熬至膏状，加入适量蜂蜜，每次服一汤匙，可除烦止渴。适用于咽干津少，热病烦渴，食欲不振等症。
5、鲜葡萄150克，鲜藕250克，共捣烂绞汁，加蜂蜜适量，用温开水送服，可治小便短赤，尿中带血。
6、葡萄汁、芹菜汁各15亳升，用温开水送服，早晚各一次，治高血压。
7、优质葡萄酒，每日早晚各饮20亳升，可补气血，健腰肾。
8、葡萄干30克，大枣15克，水煎服，治胎动不安。
9、姜蜜葡萄汁：绿茶10克，沸水冲泡后去渣，兑入鲜葡萄、生姜汁各50亳升，蜂蜜适量，趁热服，可治细菌性痢疾。

葡萄藤、根、叶：
1、干葡萄藤10克，水煎服，治妊娠恶阻。
2、葡萄根、藤、叶一把，水煎服，治妊娠胎气上逆。
3、鲜葡萄根100克，水煎服，每日一剂，治肝炎，黄疸，风湿痛，加酒同煎服，则治跌打损伤。