换季养生小菜-----韭菜炒鸡蛋

韭菜，含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌；而且，韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；更重要的是，韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用哦。

做法：
1、韭菜洗净切小段；
2、鸡蛋加少许盐，打散；
3、热油锅，快炒至凝固（边炒边用锅铲切成小块），捞出备用；
4、原锅放油继续烧热，倒入韭菜撒入盐，快速煸炒至八成熟；
5、倒入炒好的鸡蛋，加少量鸡精提鲜起锅。



TIPS：
1、多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。
2、个人认为，此道小菜的鸡蛋炒老一些搭配韭菜，味道更香浓。可根据个人喜好，进行适当调整！