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当前，正果镇立足 大冚村、和平村、水围村 亮星村、银场村、水口村 兰溪村、畲族村 8个行政村资源禀赋 创造性规划建设以“荔枝”为主题的 农文旅融合示范区——广州荔枝沟
在广州荔枝沟的崇山峻岭之中 尚隐藏着许多鲜为人知的农文旅“宝藏” 今天，我们走进正果镇兰溪村 一起探寻这个酒香弥漫的“世外桃源”
正果镇兰溪村 青山环抱，山泉清冽 村庄因一种传统的手工艺——古法酿酒 而远近闻名 成为一处隐藏在深山中的美酒酿造胜地 吸引无数酒友前来探访
兰溪村委会副主任潘桥石表示，兰溪村的山泉水来自罗浮山山脉，水质清甜，是酿酒的绝佳原料。兰溪村自古以来就有酿米酒的传统，村民们凭借对酿酒技艺的热爱和不断探索，形成了一套独特的酿酒技术。选缸、浸泡、蒸饭、摊凉、拌曲、入缸、前发酵、开耙、后发酵、榨酒、澄清、煮酒、入坛、陈酿……十几道工序，数十个日夜，才完成了从一粒米到一滴酒的旅程。
村民们利用优质的山泉水，结合传统的酿酒工艺，酿制出了品质上乘的米酒。“这里的水十分金贵，都是从大山的石头缝里流出来的。此外，即使在炎热的夏季，兰溪村的温度也相对较低，为酿酒过程中的发酵提供了良好的环境。”潘桥石说道。
30多年前，村里开了第一家酒坊。到2009年左右，村中酒坊开始爆发性增长，很多人进村买酒。“那时候酒卖得好，成本又低，赚得到钱。”潘桥石回忆道。目前，兰溪村有近30家酒坊，全部持证经营。
在进村的主干道旁，法任米酒加工店里的一缸缸米酒格外引人注目。老板娘云姐自豪地介绍道，她家的酒厂已有十多年的历史，酿制的米酒种类繁多，有糯米白酒、糯米黄酒、高粱酒、杂粮酒、红薯酒、纯米酒等，可以满足消费者的多样化需求。其中，店里最受欢迎的是大米特醇和黑糯米白酒，分别卖30元/公斤、56元/公斤。
55岁的村民潘成贵也开了一家加工店，已有10年历史。他可以根据客户需求，酿制出40至80度的米酒。阿贵米酒加工店年销售量在1.5万公斤至2.5万公斤之间，属于村内规模中上的酒厂。“都是亲朋好友来买，东莞、深圳，本地的都有。”潘成贵说道。
除了酿酒，潘成贵还承包了20多亩荔枝林，并在荔枝林中散养走地鸡，为客人提供地道的农家美食。
小作坊讲究品质，在市场上才有竞争力。兰溪村的酒坊，大部分会在秋冬季节酿酒，这两个季节的米酒更为香醇。不少村民都像潘成贵这样，开设酒坊的同时，还承包了果园、农田等。
米酒在阴凉处保存越久，味道越醇厚。阿贵米酒加工厂里保存最久的一缸米酒是2018年酿制的，50度的米酒可以卖到100多元每公斤。不过，米酒的保存也存在一定的风险，需要村民们精心管理。
目前，全村一年米酒销量约50万公斤。而兰溪村的酒坊实际产能，远超过这个数，一些规模较大的作坊，日产量甚至可达几百公斤。
“我们兰溪村的米酒缺乏成熟的销售渠道，主要依赖于村民的个人渠道销售，超过六成为零售。”潘桥石表示，虽然也有村民在荔城街开设档口进行销售，但这样的销售模式仍然显得零散。
据了解，兰溪村酒坊的经营者全部都是本地村民，他们凭借多年的酿酒经验和精湛的手艺，确保了米酒的高品质。
与此同时，由于缺乏对新兴销售方式的了解，如何利用互联网直播、电商平台等新型销售渠道，有效拓宽销售渠道，是不少村民都面临的挑战。
兰溪村的米酒产业有着巨大的发展潜力和广阔的市场前景。潘桥石希望，大家能够关注兰溪村的酒文化，结合村中古荔树、山泉水等独特文化元素，通过商标、品牌打造等形式，提升兰溪村米酒的附加值和市场竞争力，将这坛藏在兰溪村深山中的美酒推向更广阔的舞台，使其成为增城一张亮丽的文化名片。
来源：微社区e家通和美正果、印记正果 | 
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