畲谚有云： “畲山无园不种茶” “园里无茶不成寮，山上无茶不成村” 现在正值春茶上市的时节 我区正果镇畲族村高山之上的 云雾茶 也迎来了采收季
群山环绕之间 在一片地势陡峭较为连片的茶园中 畲族村党支部副书记来炜明身背竹篓 手持竹筛 如履平地般穿梭于茶垄间 熟练地“掐嫩取鲜”
茶，是我们畲族人生活中不可或缺的调味品。古时，我们的祖先会采摘山中的野生茶，炒制后作为平时待客、婚庆节日时的饮品。后来，村民们就开始自己种茶、采茶、制茶，一直延续至今。但是，由于畲族村海拔较高，多为山地，因此村民们种植茶叶都是见缝插针，一直以来并未形成规模化种植。
来炜明介绍 2020年，他将10余亩 原种植白榄树的土地 尝试改种云雾茶 经过几年的培育 目前茶园已初具规模 今年采收的头茬春茶 预计可达150公斤左右 （注意：此处指未炒制过的新鲜茶叶产量）
春茶要采摘茶树上端最为鲜嫩的 一芽两叶 采摘回来后还要通过 生晒、萎凋、揉捻、杀青等步骤 才能制作成为绿茶
杀青的工艺依然沿用的是畲族古法制茶工艺“锅炒茶”。当地村民会就地取材，用荔枝木对铁锅烧制加热，徒手对茶叶进行炒制。炒制时，先大火，然后再根据茶的成色逐渐收紧火势，一锅茶一般要炒制六小时左右。
每百公斤茶叶仅可炒制出二十公斤的绿茶，其形芽紧结、味滋甘鲜，每公斤售价可达千元左右。
与许多地区茶叶只采摘一季不同，畲族高山云雾茶一年四季皆可采摘。同时，根据季节特性，用不同工艺制作成为不同的茶品。春茶、冬茶一般被制作为清香的绿茶；夏茶经过小绿叶蝉叮咬过后，经过特殊工艺制作成为具有蜜香的红茶；秋茶制作成为醇香耐放的白茶。
来炜明表示 目前畲族村已与 广州荔枝沟农文旅发展有限公司 达成初步合作协议 在畲族村逐步扩大高山云雾茶的 种植面积 形成规范化种植
该公司还将通过 畲族茶叶品牌化打造、 茶文化文创商品设计、 茶文化旅游线路开发等 形成完善的茶产业链 帮助畲族茶叶走出大山 促进当地经济、村民致富的同时 也让更多的人 认识畲族、了解畲族、走进畲族
来源：增城区融媒体中心 | 
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