藏在增城深巷四十年的“老味道”！

在派潭，有一种味道

不同于街市茶馆的热闹繁华

也不同于酒楼餐厅那般精致高级

但它却拥有着派潭这座古镇的人间烟火

那藏在民宅街巷里不起眼的小吃店

藏着派潭地道的滋味！

　在派潭，有一家家喻户晓的“吴仔”小食店，又名“运香小食店”，坐落于派潭镇榕林路32号，从1982年开业至今已经有41年的历史。没有华丽的装修、但却有浓浓的人情味，一如既往的便、靓、正，成为了很多街坊的小饭堂，每到饭市，小店内便座无虚席，味道和人气成为“吴仔”无声的招牌。

       无论你是追寻美食的吃货，还是探索老字号的美食家，抑或是想尝尝鲜，这个小食店绝对不可错过！小隐隐于市，穿过拥挤喧嚣的街道，拐进派潭广场边这条宁静的巷子，便可以发现它，充满年代感的门头和摆设，门前的上海永久牌单车，都是“吴仔”小食店几十年的老朋友。

       在派潭，讲起“吴仔”，可谓是“无人不知，无人不晓”的程度。熟客们对菜单都熟稔于心，走进小店便能直接招呼老板点菜，也有不少外地的朋友还有探店的食客纷纷慕名而来，吃过之后对“吴仔”的出品都赞不绝口！

　　在这家老字号的小食店，以特色而闻名。店内菜式虽不多，但每一道都是经典中的经典，几十年的传承与创新，呈现的是最朴实无华却令食客们流连忘返的味道。老板是一位地地道道的派潭客家人，有着客家人的友善热情、勤劳质朴的品质，街坊们都亲切地称他为“吴仔”。

来到“吴仔”，不仅仅能享受美味，还能感受到客家人热情和友善，若你想了解，老板和老板娘还会边做菜边向你讲述每道菜背后的故事和历史文化。

镇店之宝——花生熟地猪肉汤

“宁可食无肉，不可饭无汤”

这是广东人刻在基因里的爱好

“吴仔”这道镇店之宝

是以农家土猪肉、花生和熟地为主要材料

经过独特的烹饪工艺熬煮而成

开盖便能闻到浓郁的香气

喝上一口，肉香混合着浓郁的花生香气

附带着熟地特殊的味道一起

交织的美味是味蕾的盛宴

桌桌必点——白灼煲猪肉

新鲜的食材往往只需要最简单的加工方式

新鲜猪肉稍加调料烹煮

保持了鲜嫩的肉质和其滑爽的口感

再搭配用红葱头制作而成的灵魂蘸料

风味层次更上一层楼

拿手招牌——煎焗排骨

       一道以猪排骨为主要原料的烹饪菜肴，将猪排骨切成适当大小的块状，用盐、生抽、花生油等调料腌制片刻，使肉质入味。将腌制好的排骨块放入热锅中，煎至两面金黄、入味，撒上葱花，外层酥脆的煎炸部分和内部滑嫩多汁的肉质相得益彰，让人一口接一口。这道菜肴适合作为一道主菜或者下饭菜品，搭配米饭或者面食都能带来美味的享受。

“吴仔”热销——榨菜炒猪大肠

肥而不腻，越嚼越香

妥妥的下饭神器

大人小孩都爱吃

除了经典的小食外，还有许多派潭特色小食。比如，炒派潭盖仔粉、紫苏焖鸭、葱香滑蛋、盐水迟菜心等。

小店虽小，却充满着派潭人的回忆，慰藉着无数派潭人的胃和心；菜式虽少，但家常的味道、实在的价格，深受街坊们的追捧。

人间烟火气，最抚凡人心

派潭这座古镇的真性情

就在这些充满日常烟火的味道中

也在这些充满着人情味的老字号中

来源 | 派潭镇党政综合办（信息宣传） 、吾乡派潭