草长莺飞，春回大地，艾叶飘香 在春季的乡村 艾草随处可见 它通身碧绿，香气扑鼻 村里的人们，采它食用、入药
艾草入药有温经、去湿、 散寒、止血、消炎、平喘、 止咳、安胎、抗过敏等作用 作为食物 做得最多的就是艾草糍粑了
艾草糍粑 是广东传统的祭祖食品之一 清明到来之前 制作艾糍，是一种仪式 年年做 体现了广东人对清明节归根祭祖的重视
圆圆的，胖胖的 这一团团的“小绿胖子” 近日成为不少街坊们 心心念念想吃到的食物
一口下去，牙齿染绿 这就是春天的颜色
家住派潭镇车洞村的林春儿 每年清明都会亲手做上 好几笼软糯清香的艾糍 让亲朋好友好好解馋 做艾糍有什么秘诀？
跟上吃货小编队 一起来追寻这份童年的味道 ▼▼▼ 隔着屏幕香味也扑鼻而来 想吃！想吃！想吃！
在此 小编记录了做艾糍的六个步骤
各位吃货们 不妨可以和家人一起学做起来
第一步：选艾
林春儿说 艾糍的精髓在于选艾选得好 鲜嫩的艾草 全是林春儿自己种植的 在田间摘取
在田间摘取鲜嫩的艾草后 去掉根部硬的部分 留下嫩叶嫩茎，用清水洗净
第二步：煮软艾草
将清洗好的艾草 和水一起倒入锅中 煮一小时至艾草变软
艾草变软后捞起飞水抓干 切成碎末
第三步：融合至大面团
将艾草的碎末和适量糯米粉、水和白糖 放入锅中转小火 捞起后再加上糯米粉 反复搅拌融合至大面团
第四步：搓团
将大面团捞起放入大碗 揉成不粘手，略干的面团 分成等量的小团
第五步：包馅
取少许面团 在手心里按成扁圆形 放入少许花生或麦豆馅 搓成圆状
第六步：用清香的牛泮叶包裹
“牛泮叶要提前一天上山摘取 牛泮叶独特的清香与馅儿和花生油融合后 这样蒸出来的艾糍更传香。”林春儿说
在艾糍表面过下油 用清香的牛泮叶包裹 蒸锅烧开水后 艾糍上锅大火蒸20分钟
蒸笼煮熟 “小绿胖子”新鲜出炉
放入蒸笼蒸熟之后 一团团的“小绿胖子”冒着热气 新鲜出炉
一揭开锅，仍然是碧绿清香 像是与整个春天都撞了个满怀 吃一口艾糍，口感柔软，甜糯弹牙 齿颊之间那种芳草的芬芳 一时还舍不得咽下
家乡和儿时的味道
“儿子特别喜欢吃 他说只有自己家做的艾糍特别软糯香弹 唇齿留香 童年的味道让他回味无穷” 姑姑汤女士一脸满意地说道
林春儿说，希望能言传身教 把清明时节吃艾糍的习俗一代代传下去 家乡和儿时的味道 承载着中华传统文化 脑海和舌尖的记忆都应记得
来源：区融媒体中心 记者李诗敏、黄艳枫 文/摄 |
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