蟹腿烩萝卜

烹制材料(三人份)


材料：白萝卜(200克)、红萝卜(200克)、蟹腿肉(1盒，160克)、蒜末(半汤匙)

腌料：米酒(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙)、姜丝(半汤匙)

调料：油(2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)

做法：


1.蟹腿肉解冻洗净，加入1汤匙米酒、1/5汤匙盐、1/2汤匙生粉和姜丝抓匀，腌制15分钟。

2.烧开半锅水，倒入蟹腿肉汆烫至变白色，捞起过冷河，沥干水待用。

3.红白萝卜去皮洗净，先分别切成厚片，再切成花条状;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。

4.烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入红白萝卜条拌炒1分钟，注入1碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火煮5分钟至软。

5.倒入蟹腿肉与萝卜条一同炒匀，加入1汤匙米酒、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。

6.淋入生粉水炒匀，勾成薄芡后，即可出锅。

厨神贴士

1、蟹腿肉先放入淡盐水中解冻，然后将其轻轻剥离开，因蟹腿肉质地细嫩易烂，应尽量轻手一点。

2、解冻后的蟹腿肉腥味较重，需用米酒和姜丝腌制去腥;蟹腿肉飞水过冷河后，须挑去无用的姜丝，再下锅烹调。

3、蟹腿肉飞水时间不宜过久，否则会过熟鲜味全无，应倒入沸水中烫至蟹肉变白色，即可捞起过冷河。

4、萝卜切花条需要工具，如果没有的话，可以直接切成直条状;萝卜条应煮至变软才容易入味。

自己顶下

好睇又好吃喔

大闸蟹仲正。。。

这个食谱犯了两个错误。
第一，白萝卜不能和红萝卜混煮食。
第二，白萝卜不能和蟹同煮。

[s:126]

哇!!!返去學下先講!!!