大家来分析增城较知名的生蚝烧烤档食材问题
去增城荔城街“大X蠔”宵夜档,吃炭烧生蚝遇上这样的情况。
这家宵夜档,好多增城人去这吃炭烧生蚝,有时还要排队。去过的应该知道系边度,如果以后大家去吃可以留意一下。
大家看上图,个人感觉左边圈个生蚝壳是循环用过好几次的了。
不知道是否采购没有壳那些生蚝回来,放上循环再用的蚝壳上烧烤。
当次食用的数量中有三分二的生蚝壳是非常光滑。且食起来没什么鲜味的。蒜头超多。
问烧烤档的阿姨话生蚝不新鲜,这些蚝壳是否循环再用来烧生蚝?她是没有回应的。
无独有偶,最近广州电视新闻报道,广州吃炭烧生蚝的店被爆出,用“组装生蚝”,代替新鲜生蚝。
DV 现场记者采访报道,广州一间需要排队先食到嘅生蚝大排档,居然用组装生蚝来做生意。先到黄沙海鲜批发市场批发生蚝壳,然后在用20蚊一包嘅价钱,购买一包有几十个嘅生蚝肉,最终组装成一个新鲜生蚝的样子。记者了解到,冰冻嘅生蚝肉都唔知道系几时的产品,呢d食品,都唔知道冰冻几耐了。可能已经有几年,甚至成十年。
睇到呢D报道,不禁令人想起,之前新闻报道的雪藏几十年的僵尸鸡脚!!这会不会也雪藏多年的僵尸生蚝?真难说!
下面,我了解下如何辨别新鲜生蚝:
大家可以在吃生蚝之前用筷子夹一下生蚝肉,如果可以轻松将蚝肉全部夹起,那这种生蚝多半是用冰冻蚝肉和生蚝壳“组装”而成的;而如果只能用筷子夹起大部分,有一小块粘连在生蚝壳上难以戳下来的,则是新鲜生蚝。此外,从颜色上也是可以分辨出来的,新鲜的生蚝肉颜色乳白,而不新鲜的则颜色发暗。掌握了这两个辨别方法,大家就可以辨别自己所食用的生蚝是不是“组装”的了。
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