“做会”为增城的本地人所独有，客家人很少，周边的东莞、从化等地也没有这个节，只有龙门的永汉、麻榨个别地方有，但不算很隆重。“做会”究竟形成于何时，已很难考证，但形成的原因可确定是由出嫁女发起的。讲的是某村，几个出嫁女回娘家时不期而遇，说起多年难得见上一面的事，都很伤感，于是相约在每年的某一天一起回娘家，大家就可以见面了。这种做法后来被越来越多的人效仿，而且越来越隆重，最终形成了“做会”这个节。至于有些地方叫“做景”、“做棚”，则是“做会”的延伸。会节的一项重要内容是“游会”，村里的女子特别是到了出嫁年龄的女子，都穿上盛装，在地堂上，然后围绕村的主要街巷游行，男人和孩子则跟着敲锣打鼓凑热闹。姑娘们可以在这一天尽情狂欢。有条件的村，还要请戏班来唱大戏。在增城，叫“会兰”的女子很多，根据公安局的户籍资料，目前尚有22人。以前起这个名字是有特殊的含义的，从字面的解释，“会”是“约会”，“聚会”，“兰”是“金兰”，即姐妹，一般情况下，“做会”这一天出生的女孩往往起名为“会兰”。可以这么说，你想知道一个叫“会兰”的女孩的生日，查一查她所在的村的“做会”日期，就基本准确了。如果你想追求她，选这个日子送礼物，一般都不会错。
“做会”的时间各村不同，隆重程度也不一，但基本集中在农历的二、三月春播之前。朱村街最早的是的石山田村，正月十五元宵节，正好是学校开学的日子，寒意还未退的时候就静悄悄地拉开了序幕。三江则有元岗会头（正月十三）、西水会尾（十二月初三）的说法。最特别有中新镇的莲塘村（中秋节），三江镇的岗尾村（重阳节）。祖先对“会期”的选择对后人有很大的影响，一些巧合很难解释得清。比如朱村街的朱村村，每逢二月十二会期基本下大雨，即使前一天是大晴天，到时雨水也会依期而至，他们自称叫“水鬼会”。而相邻的南岗村正好相反，即使是连绵阴雨天，到二月初九的会期，雨也会停下，附近村的人都说：“不怕南岗人，只怕南岗神。”
做会的菜式以前有一定的讲究，一般要有九大碗，包括鸡、鹅、鱼、烧肉、鱼丸、肉丸、冬菇、腐竹、珍丝之类，在增城这个相对风调雨顺，田地较多的地方，一般家庭都承受得起。鸡、鹅可以自己养，丸可以自己制，鱼呢，每个村都有池塘，过节时太公会分。最麻烦的倒是“做团”这个环节，而且最操劳的是妇女。在以前的增城农村，过年打饼夹糖环，中秋裹棕，做会做团是定律，而主要的功夫都由妇女去做。“团”是增城特有的东西，其它地方很少听闻。“团”是团聚的意思，有些地方叫“糍”。“团”又分为“白团”和“黑团”两种，“白团”是咸的，“黑团”是甜的，都以糯米粉做皮，“黑团”的皮加进了斫碎的艾草，馅料则有豆沙、花生、谷花、蕃薯、沙葛之类。“做团”的功夫要在过年前就开始准备。首先，秋收之后每家都会种上几分田的雪豆。然后是摘艾草，犁了冬耕的田里长满了一棵棵小小的艾草，随处可摘但很花功夫，这份功夫一般由小孩子去做。摘回来的艾草先晒干，到用时才捣碎，和糯米粉拌在一起做皮，吃起来有韧性，有甘香感。筹备包团的叶也挺费功夫，近山的人会上山摘一种叫“马角尼”的树叶，不近山的则只有用蕉叶了。上得30岁，小时在农村生活的人恐怕都记得家家户户的瓦面上晒满树叶的情景。做会的前几日可能是妇女们最辛苦的日子，将糯米夯成粉，将雪豆煮烂做成豆沙，包馅，蒸煮，蒸完一簝又一簝，手可能整天都要泡在水里。更难的是做这些功夫很难找到帮手，因为家家都在做，谁也帮不上了谁。
“做会”能经久不衰，自然有它生存的道理，在八、九十年代，一些镇政囘府为了减轻农民的负担，强行制止“做会”，结果徒劳无功。现在，“会”越做越大，会期一到，必定人满为患，交通阻塞，传统意义上的“会”已经变质。在自行车或更早一点的步行时代，赴“会”的人主要是亲戚，人数有限，动机也很单纯，无非是联络一下亲情。而如今，客人结构相当复杂，读书的带同学，打工的带工友，朋友又带朋友，真正的亲戚反而被喧宾夺主。现在闲人多，交通又方便，都一下涌进一个村里，确实带来不少的危害。最难为做老师的，一有“会期”，请假条就一大堆，批也难不批也难。最不好的是满街满巷的“鱼虾蟹”赌档，非常不雅观，传统意义的文化内涵越来越少，好似完全是为了吃和凑热闹。 |
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正式通车！这条增城交通大动脉...
