“阿妈”自制炖蛋方法

之前听同事讲起炖蛋好好味道。仲记得细个时公公，妈妈时不时都会有一次炖蛋吃。。。相信好多人都吃过啦。不过随着年龄既增长，慢慢地忘记了好怀念啊。
肚有D饿打打开个冰箱睇下有D乜可以顶下个肚先。乜都无。就得D乘菜同一排鸡蛋，灵机一抓。炖蛋！哎自己都未做过，问下啊妈要点整架。下面就由我做一次“冒牌”大厨。分享一下经验！
    材料有：鸡蛋*7只，糖*3两，水，生油小许。
     1:首先稳个大D既兜（增城话）打鸡蛋落去。用筷子打打打打打......打到烂，起泡。蛋黄同蛋白要均匀。
     2：鸡蛋打到烂咯。加3两糖（阿妈教落1个鸡蛋加5钱糖。加多小糖因人而异）。再打打打打打打打。。。到D糖容晒系D鸡蛋到就好咯（点分辨D糖容未呢，罗手上对筷子磨下个兜低睇下有无糖）
     3：到加水咯。依个步骤很重要噢。小水D蛋会老，比较结。多水Ｄ蛋希，结得吾靓。又要搬出“阿妈的训话”来讲：“罗个平时装汤的汤勺来（个勺呢一般同个蛋既大细差唔多就好咯、太大就加小Ｄ，细就加多ＤＤ）、一个蛋加一勺水。加个时都好小小手法架。一边加水又要一边打Ｄ蛋，加水无一次过一勺倒埋落去。慢慢加慢慢倒，蛋要打下距搞下距。甘样D水同Ｄ蛋先均匀架炖出来Ｄ蛋先滑。加好水咯再加小小既生油去炖，炖出来既蛋会香D。
　　 4：炖。一定要水滚先好放蛋去炖啊。同埋装蛋既器皿最好用瓷制既餐具。餐具无盖既，可以用常用D保鲜纸盖好，记得用牙签打D排气孔去噢。先大火炖5分钟先。够５分钟就把火调细一Ｄ。吾可以太细，一定要保持水滚既状态再炖５分钟。够钟.......未出炉呢。无甘心急啊，要睇下够唔够熟，罗个瓷勺去挖下蛋既中心部分出来睇下熟未，记得熟先好吃啊。一人一碗岩岩够吃！
多谢大家既分享同支持[s:126]

吃过..的确好好吃

我识整...

我都识,以前成日整,好久没吃了

我都识整，呵呵，我最钟意食

[s:91] 好好吃！以前成日吃啦！[s:91]

仲有一种做法，吾需要炖嘅。

材料一样，不过就系直接用滚水冲开。饮嘅。都好正嘅！

我悟识整喔..{:57_135:}

三两糖?[s:85]

日日甘食,包你一个月吾使就得唐尿病![s:102]

9# 吉川九郎


个人要注意均匀饮食。