【爆炒猪肝】

猪肝切片，加入白酒，抓匀，使血水和里面的脏东西出来，还可以去腥，处理猪肝的好方法；然后在用清水冲干净；洗好的猪肝加入少许黄酒，加入淀粉腌制15分钟；锅里放入油加入豆瓣酱爆香，放猪肝炒制变色，加入蒜苗，豆豉酱，少许花椒粉，翻炒至蒜苗变软即可出锅。