我的年夜菜(轉)

四喜海鲜煲
材料 ： 扇贝，虾，鱿鱼，鱼丸，香菇，葱，姜，蒜，辣椒，银杏。
调味料 ： 麻油，料酒，蚝油，高汤，酱油，糖。
做法 ： 砂锅里烧热两大匙油，放进葱，姜，蒜，辣椒爆香，注入少许高汤，放进鱼丸，香菇煮开，加入扇贝，虾，鱿鱼，银杏，翻炒数下后加料酒，蚝油，酱油，糖拌炒均匀，滴麻油即可食用`

烧酒鸡
家乡的习惯过年总是要鸡的，红糟鸡应是首选，象征火火红红，奈何手头上缺货，改做一道滋补暖身的烧酒鸡，地道乡土风味，鸡嫩汤浓，也很有过年气氛。。。
材料  ： 鸡一只（斩块烫飞水后冲洗干净），烧酒鸡药材一包（当归，川弓，枸杞，桂枝，甘草，黄芪，黑枣），香菇泡软，米酒半瓶。
做法 ： 米酒和药材一起烧开，转旺火点燃酒精 ，挥发后 加适量水烧开，放进鸡块，香菇焖煮30分钟，加少许盐调味即可。

金鸡鸣春
做法 ：鸡一只打理干净，拌均料酒／麻油／沙姜粉／盐／葱／姜，里外抹遍全鸡，密封两小时至入味；将鸡摆进蒸笼，以中火蒸１５分钟，熄火继续焖１０分钟，取出鸡，稍凉后切块摆盘；蒸鸡汁烧开，加少许酱油调味，以太白粉水勾琉璃芡，淋于鸡上, 撒上葱／姜丝即可。

“牛”气冲天
此牛非彼牛，牛角蚌是也。。。

材料 ： 生猛中型牛角蚌12只（取肉洗清肠肚，每只切双飞，放回剪成方块的蚌壳，整齐摆盘），粉丝（放进高汤里烫熟）。

配料酱汁 ： （1）豆豉（切碎），蒜蓉，姜末，辣椒末，葱花，酱油，盐，胡椒粉，味精； （2）滚油

做法 ： 配料酱汁（1）拌均，淋入滚油 ~~这道手续很重要，因为牛角蚌只能以旺火蒸3-4分钟左右才能保证柔嫩口感，而配料如果不事先经过泡滚油很难在那么短的时间里熟透，口感过于辛烈的配料会掩盖牛角蚌的鲜味。~~

将配料酱汁均匀的铺于牛角蚌上，摆上适量煨熟的粉丝，加少许料酒，放进蒸笼里以旺火蒸3-4 分钟，牛角蚌肉转白色立即取出，趁热食用，人间美味也！！！

[s:61]流口水啦

哇塞
正!

[s:61]好想吃阿

吾错,我钟意海鲜;P

好想吃呀！

娶到你真有口福