采购回来的海鲜洗干净用盘子装好备用。
把相关的配菜一一准备好。
第一个菜：沙白浸凉瓜青
做法：凉瓜用刀销出凉瓜青，切好红萝卜丝。
沙白蚬先用锅加水烧开后，灼熟取出沥干水份。
然后重新放水进锅烧开，放入沙白蚬，红萝卜丝，浓汤宝一粒。待水烧开后放入切好的凉瓜青煮开后即可调味出锅，撒上葱花。
第二个菜：红烧黄骨鱼
把黄骨鱼杀死后洗干净，用盐腌半小时晾干。
上锅加热倒油，逐条把黄骨鱼放入炸熟。
留一点油在锅底倒掉余油，加入蒜蓉，姜片和其它材料爆香。待各种料闻到香味后加入炸好的黄骨鱼，并加入葱段轻轻炒几下即可上碟。
第三个菜：鼓汁炒长尾螺
买回来的长尾螺用钳子去掉其尾部，清洗干净。
热锅加油，放入蒜蓉，豆鼓，姜片和其它材料爆香。然后放入长尾螺加调味料炒香，撒上葱花。
第四个菜：姜葱爆炒花甲
花甲先飞水，然热锅加油，放入蒜蓉，青椒圈和其它材料爆香。然后放入花甲加调味料炒香，撒上葱花。
第五个菜：白灼麻虾
做法：煲滚半锅水加油放入洗干净麻虾搅匀，见虾转红色而虾身弯曲，即可捞起上碟。
第六个菜：白灼花蚬
这个也和白灼麻虾的做法一样，主要花蚬经过高温开水一灼，全部张开即可上碟。白灼大概要3--5分钟左右。久了肉就会收缩了,失去鲜味
第七个菜：清蒸大闸蟹
做法：蒸锅里放适量水，将大闸蟹清洗干净放上姜片放到蒸锅里蒸25分钟左右即可。
第八个菜：清蒸多宝鱼
购买鲜活的多宝鱼叫小贩杀好。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水
撒上盐，淋上调和油，铺上两块姜片即可入锅清蒸
鱼蒸好以后倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝均匀摆在鱼身上。倒入适量酱油。
炒锅烧热油，看到油冒烟时关火，将大热的油倒在葱丝上，倒油下去瞬间听到发出糍糍响声。
第九个菜：鼓汁炒蛏子
蛏子洗干净先飞水，做法和鼓汁炒长尾螺一样。
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