今晚湘菜口味

我来提点意见

拍黄瓜真的要拍才好吃，如果用刀切，会沾有刀的铁锈味，建议以后做的时候，用保鲜袋装着黄瓜，用刀背拍打，直至所需大小，再取出来加入陈醋、盐、糖、蒜末（蒜末也别切，用拍的方法处理蒜末）和香菜粒拌匀。切记，无论是黄瓜，还是其他配料，最好事先擦干，别要留有水分在表面，这样子味道更佳。

手撕包菜，包菜的处理也别用刀切，用手撕至所需的大小。起锅必须用肥猪肉煎油。手撕包菜基本上不需要下盐，用酱油，老抽，加一点点鸡粉和糖。手撕包菜必须要够锅气，猛火快炒，别下水

kobe和钱小兜 发表于 2013-9-29 20:30
嗯嗯，老干妈我也喜欢
我做的泡菜相对简单
先把白菜洗干净下比较多的盐腌（因为要出水），腌好洗干净晾 ...

谢谢哈，改天试下！

shine 发表于 2013-9-29 21:32
我来提点意见

拍黄瓜真的要拍才好吃，如果用刀切，会沾有刀的铁锈味，建议以后做的时候，用保鲜袋装着黄 ...

哟，遇到名家了[s:91]
青瓜我都是拍的，你提的用保鲜袋这个方法很好，要不然每次都要收拾。
手撕包菜还真的是全手撕的，不过猪油一般都比较少吃，所以总感觉味道差了点

joan—虫子 发表于 2013-9-30 09:38
谢谢哈，改天试下！

共勉共勉[s:126]

[s:91]

[s:61]

[s:126]

方法

卖相可以哦