秋风起，晒腊味。

上周日休息，用了半天时间弄这个腊肠，其实并不复杂。市场买的新鲜猪后腿肉，4.6市斤，肠衣两副。其它配料家里有就没买。猪肉洗净去皮，肉切粒，不可以切得太大块。感觉手工切出来味道会好点。切好后，放盐、白糖、白酒、生抽、姜汁。以上几样调味品适量加入就可以了，反正跟着感觉放吧。个人感觉盐，糖、酒一定要放足。这样味道会好吃点。以上材料加入后，要翻动猪肉3次，这样猪肉的味道就更加好。肠衣洗湿后，在肠衣的一边开口处套在塑料胶瓶上，并捆绑好。这个有点难操作。在塑料胶瓶上放入猪肉用锅铲的锅把小心将的肉塞到肠衣里面。入得差不多了，要在腊肠上刺小洞，让腊肠里面的气排出，这样腊肠就卖相很好了。并用小带子将腊肠一段段的扎好。全部弄好后就可以晒了。11月的天气一般用10天就可以完全晒干了。自己晒的花肠无色素，好猪肉。吃得放心。更重要的是比市面销售的腊肠价格平宜50%。猪肉8.5元*4.6市斤=39元，肠衣两副7元，其它配料大概要5元，总成本在51元。腊肠晒干后只有2.6市斤，这样算晒干后的腊肠要20元一市斤。这个猪后腿肉比较硬，晒好后口感比较好，如果用猪前曹肉成本就贵点。另外今天买了花腩来晒腊肉，还有鸭肾晒陈肾。这个陈肾第一次晒，希望会好吃吧。看图看图~~~

书写能力不强，大家将就着看吧。

这腊肠肥的有点儿接受不了。。。

真材实料，好吃。

点解有D人晒D腊肠系好似黑色甘既？

htrw 发表于 2012-11-11 22:26
这腊肠肥的有点儿接受不了。。。

[s:61]一般般，我讨厌食肥肉，都觉得好好食。

[s:91]几好美味。

你系失魂鱼，我系碎心鱼，大家都系鱼，不如送滴过来啦[s:61]

碎心鱼 发表于 2012-11-11 23:07
你系失魂鱼，我系碎心鱼，大家都系鱼，不如送滴过来啦

送两片，如何？？晚上食佐，感觉比旧年晒的好食好多喽

[s:61]正啊。。。

猪肉佬 发表于 2012-11-11 22:31
真材实料，好吃。

点解有D人晒D腊肠系好似黑色甘既？

猪润肠就会有黑色的。。。