清甜嫩滑白蛤蒸蛋（原创）

[s:119] 今日系市场睇到D白蛤（白贝）又靓又大只，买左一斤，一般系7至8元一斤，用来试蒸蛋。味道还不错嘢。。

经验之谈：滚开白蛤之后，去壳取肉来蒸蛋会更好。





材料：

白蛤一斤、鸡蛋2个、食盐、料酒、水、葱花、蒸鱼豉油、芝麻油适量

做法：

1、白蛤买回家后放入清水中，加少许盐，让其完全吐净泥沙。（需半天的时间）

2、蛋打入碗中加入料酒，盐打散，再倒入温水。鸡蛋与温水的比例为1：1.5，过筛

3、白蛤入锅加入清水煮至其开口速捞出

4、白蛤入碟中，倒入蛋液，覆上保鲜膜放入开水锅中蒸8分钟出锅

5、出锅后倒入少许蒸鱼豉油，麻油和葱花即可

我记得小时系屋企会用油条来蒸蛋，感觉也好好味

三参堂 发表于 2012-10-8 12:59
我记得小时系屋企会用油条来蒸蛋，感觉也好好味

细时最喜欢油条蒸蛋[s:61]

白贝蒸鸡味道好好噶，白贝要鲜蒸唔好灼水。

睇到都流口水呀，肯定好鲜甜啦。

三参堂 发表于 2012-10-8 12:59
我记得小时系屋企会用油条来蒸蛋，感觉也好好味

哈哈，我也吃过，但是后来告诉同事，他们都说这样的搭配好奇怪

530520895 发表于 2012-10-18 09:33
哈哈，我也吃过，但是后来告诉同事，他们都说这样的搭配好奇怪

人就系锦的了，我好钟意罗雪耳煲汤，身边的朋友听到都觉好奇怪，但今日煲左个糖水，罗左碗比隔离凉茶店妹妹饮，刚好有个阿叔系度，就大大声话煲糖水浪费，煲汤先好饮[s:83]

三参堂 发表于 2012-10-18 18:57
人就系锦的了，我好钟意罗雪耳煲汤，身边的朋友听到都觉好奇怪，但今日煲左个糖水，罗左碗比隔离凉茶店妹 ...

我也试试，怎么煲的呀？

呢个蒸蛋有专业水平，[s:91]太多人以为好简单，其实简单见功夫。

我喜欢用各种海味蒸蛋！海米，干贝，银鱼，家里有什么用什么！