传统的中秋节8月15即将到来，年轻的少男少女都喜欢热闹一场不喜欢清静的在家看电视，太闷了。我作为年轻的上班一族，在这个中秋节计划着跟同事去户外在月光的照耀下烧烤，责一边欣赏月光，一班的同事们在谈天说地。
烧烤当然少不了这些配料。
烧烤配料可是很重要的哦，就像炒菜一样没有盐和油会好吃吗，一般的烧烤配料有辣椒粉,孜然,小茴香,盐,糖,五香粉、椒盐粉、辣椒油、烧烤油、芝麻、
烧烤前用胡椒粉腌制一下味道更好,如果是羊肉可以加少许的白醋,这样肉更嫩，什锦烧烤肉串:除了一般必备的涂料外,还要在熏烤过程中不断涂抹希腊白兰地和红酒才够味,烧烤肉串的主要材料有牛,猪,鸡,羊四种肉类和洋葱 香菇,红萝卜等配料,大的肉块只烤8分钟,不仅鲜嫩,且富有弹性,海鲜串上有大虾,鱿鱼,蟹,青椒等,色泽艳丽,香味扑鼻。
简单介绍一下烤羊肉串的过程:
1.肉
最好选用当年的羊羔肉,并且是当天屠宰的新鲜肉,切成1.5x1.5x3公分左右的条,也可以切小一点,视钎子的大小和炉子的宽度.
2.串
每串 串4个瘦肉1个肥肉.注意要将每串 串的距离相同.开始串的时候用肉串的长度比比炉子的宽度.
3.配料
只要盐,孜然,辣椒面，肉的话还需要一些腌制一下，味道才会更好哦。
4.用具
专用烤炉,扁的钎子,无烟煤
5.烤
将串好的肉串放在有洋葱片的水中浸泡15分钟左右,取出10来串,放在已经将无烟煤烧到通红以后的烤炉上,摆放整齐烤制(一定注意有油滴下时如果起明火必须将烤肉拿开灭火后在放上去,你可以用一个扇子扇,以达到不起火的目的)烤几分钟后看到肉变色后,将全部烤肉拿起来翻烤另一面.几分种后再翻过来,然后在上面洒上孜然和辣椒面,然后拿起一半肉串在另一半上压几次使调料入味,再翻转另一面再做一次,然后洒盐再做一次,掌握好火候就基本可以开吃了.
以上本人自己的经验,烤羊肉串是每年我们野餐的必备佳肴,基本都由我来烤.我都会在这家东区市场的这家川湘粤商店上买配料，老板很好，都会送货上门， 这家店的烧烤用品都很齐全：例如烧烤炉 烧烤炭 调料 刷子 夹子 锡纸 竹签 还有其它一些一次性用品，我每次都会在川湘粤商店上买齐，免得跑来跑去，加上要上班没有什么时间，所以每次都是直接打个电话给黄老板直接送货上门就可以了。[attachimg]288724[/attachimg]
清真饭馆的烤肉串制作方法略有不同,他们已经是作坊式加工了,是将肉先放鸡蛋等配料搅拌腌制后在大炉子上烤的.味道有所不同.
有好的事情就应该大家一起分享，如果朋友们想要烧烤配料和工具的话，而且有没有时间去买的话，可以打电话给黄老板直接送货上门，货到付款的哦。
黄老板：13928918891
川湘粤商店地址：胜记隔壁东区市场内2号B43--44 |
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