黄塘头菜

kenhuijin · 发表于 2012-3-24 22:21:43

[s:94] [s:91]

kenhuijin · 发表于 2012-3-24 22:23:37

　正果黄塘头菜是“增城十宝”之一(另九宝是挂绿荔枝、迟菜心、丝苗米、白水寨番薯、西山乌榄、小楼黑皮冬瓜、正果腊味、密石红柿、凉粉草)，其已有百年历史，因为主要在增城正果镇黄塘村种植而得名，正果黄塘头菜属于“江南头菜”的名贵品种。　　黄塘村位于东江支流增江河畔，土地肥沃，水源未受污染，环境清新，十分适合种植头菜。该村采用无公害蔬菜种植头菜，施用农家基肥，所产头菜个体适中，饱满结实，肉质鲜嫩，采用传统方法制作，色泽金黄，香气浓郁，爽甜可口，风味独特，是餐桌上不可多得的美食。深受珠三角和港澳台同胞的赞誉和喜爱。黄塘头菜在2008年进行的“增城十宝”特色农产品评选活动中凭着其历史悠久和独特的风味脱颖而出，评为“增城十宝”之一。　　正果黄塘头菜的腌制方法：头菜起土后先去其须根、洗净后腌制，每百斤头菜用17斤半~19斤食盐，在大池内填一层头菜然后撒一层食盐，最后用木板，石头压紧；这样连续浸泡四五天，使其咸味均匀。再然后捞起在太阳下晒干，制成后的头菜香气四溢，色泽金黄。

kenhuijin · 发表于 2012-3-27 15:06:29

好野来既！

xing1989 · 发表于 2012-4-5 18:24:54

我外婆条村~支持下！果度噶头菜的确唔错~

kenhuijin · 发表于 2012-4-6 02:28:53

xing1989 发表于 2012-4-5 18:24
我外婆条村~支持下！果度噶头菜的确唔错~

咁都得啊，黄塘是我家啊！你外婆姓咩既？

zwj20020511 · 发表于 2012-4-7 11:27:56

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kenhuijin · 发表于 2012-4-7 17:31:03

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dwdclili · 发表于 2012-4-9 17:15:33

[s:126]

kenhuijin · 发表于 2012-4-13 15:07:36

dwdclili 发表于 2012-4-9 17:15

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狼行天下 · 发表于 2012-4-14 11:35:55

好也要大家分享

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