迟菜心滚肉片 迟来的美味

如果家有迟菜心，你会怎样“善待”它呢？省中医佘自强药师不久前刚刚收到一箱“人高马大”的增城迟菜心，“煲汤高手”一出，看迟菜心如何变身吧！

增城迟菜心滚肉片汤

材料：迟菜心500g、猪瘦肉150g.、生姜3片切成丝

烹制：菜心洗净切断；猪瘦肉切薄片，用生粉生油生抽各一汤匙半腌制，再加少许绍兴黄酒，在锅中加入4~5碗水和姜丝，武火滚沸后加菜心。滚至刚熟，放入肉片，片刻刚熟即可。最后加少许的麻油和盐。

分量：3~4人。

猪油炒迟菜心

材料：迟菜心500g，姜、蒜头、猪油各适量。潮汕人炒菜，爱以猪油炒菜，格外香。

烹制：姜切片，蒜头拍碎，用猪油起油镬，爆姜蒜之后再下菜心，炒至刚熟，下少许水，再下盐即可。

分量：3~4人。