满满的童年回忆！增城竟还有人做这个？

一饼一印

凿刻浓浓人情味

每逢春节全家团聚

吃上一块炒米饼

是不少广州人的念想

▲用饼印手工制作的炒米饼

　　留在“吃货”记忆中的，除了唇齿间的余香、馅料的甜美，还有一样容易忽略，却同样弥足珍贵——饼面图案。

　　昔日，糕饼印模多用各类木料精雕细刻而成，种类繁多，式样丰富。从事饼印雕刻之人一手稳稳地扶着刻刀，一手拿着木槌精准施力，在刻刀柄部敲打，然后便可见木花泛起、刻纹显现......经过这样无数次的重复，在一敲一打、一刻一凿之间，一个精美的饼印脱胎而出。

传统民间雕刻艺术

在不同地区

饼印分别被称为

饼模、糕板、粿印、粑模、花戳等

广府地区多叫饼印

饼印是我国传统民俗文化的重要载体

还是一项传统的民间雕刻艺术

▲用圆规勾勒饼印位置

▲开凿饼印

▲调整饼印大小

▲雕刻外围轮廓

▲雕刻中心图案

　　饼印内部纹饰样式丰富，根据不同的使用场合和时节有不同的讲究，题材有人物、动物、花卉、瓜果等寓意吉祥如意的图案，部分饼印还会配上文字。承载着民俗节庆文化的饼印，已不再是单纯的制作饮食的工具，更是心中的一份情怀、一缕乡愁。

增城区第七批区级

非物质文化遗产代表性项目

▲饼印制作技艺传人黄捷声

　　饼印作为增城传统文化的重要组成部分，不仅反映了民间悠久的饮食文化，同时也体现了朴素的民俗信仰、节庆生活、礼仪往来，在一刻一印之间，承载着独特的历史与民俗记忆。

随着时代的发展

各种饼食的制作

主要依赖工业化大生产

传统手工饼印制作技艺受到市场冲击

从事饼印雕刻之人越来越少

▲制作饼印的工具

       为了保护这一宝贵的传统技艺，饼印制作技艺于2022年入选增城区第七批区级非物质文化遗产代表性项目名录，黄捷声为该项目的代表性传人。

▲在一敲一打、一刻一凿之间，一个精美的饼印脱胎而出

　　饼印旧日的辉煌曾经在生活中刻下独特的印记，现时的平淡，在未来或许仍会再创新局，在创新中发展，在发展中保护和传承。

来源：增城区融媒体中心