点样蒸出一盘水嫩嫩的鸡蛋？有诀窍~

气氛 · 发表于 2015-7-7 13:57:46

　如果你蒸出来的蛋疏松多孔，老态龙钟，那就太阿弥陀佛了。我们要吃的蒸鸡蛋，是那种揭开之后鲜香扑鼻，雾气散去之后布满光泽，吃到嘴里鲜爽嫩滑的感觉，就像跟自己的梦中情人深情接吻一样。

　对的，就是按照以下方法做出来的：

　攻略1：加温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。

　攻略2：鸡蛋液和温水的比例为1：2。也就是说，要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。

　攻略3：过筛：搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡，这时候如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面会不平滑。把蛋液过筛后，就解决这个问题了。

　攻略4：加盖子：蒸的时候加个盖子，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。

　攻略5：小火蒸：水开后再放蛋液进去蒸，全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。

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jshf · 发表于 2015-7-7 14:13:23

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俊朗彩妆培训 · 发表于 2015-7-7 15:39:39

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babyzhu. · 发表于 2015-7-8 15:00:49

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smooth · 发表于 2015-7-8 23:52:12

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发表于 2015-7-9 11:48:23

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Helia · 发表于 2015-7-9 15:36:00

多谢指教！！！

噢噢噢噢噢 · 发表于 2015-7-10 09:32:59

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噢噢噢噢噢 · 发表于 2015-7-10 09:33:10

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139lai · 发表于 2015-7-10 09:40:07

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[美食煮意] 点样蒸出一盘水嫩嫩的鸡蛋？有诀窍~