红烧肉

能发做法的链接给我吗

sunnycaibing 发表于 2014-6-26 11:46
能发做法的链接给我吗

这个……
以前发的老论坛的，都打不开了。好吧……

肉肉洗净，可以用两种方法去异味，一是用黄酒姜片浸泡15-30分钟。二是焯水。

我想你会选焯水的。

焯过水的肉用冷水冲洗，放进高压锅焖，同时加的味料有姜片，蒜粒，老抽，生抽，盐。一小碗水就够。

焖烧的时候把冰糖大约一汤匙，我买得大块冰糖，用盅盅碎备用。

高压锅定的是肉类产品，时间到了取出换炒锅，直接倒进去，大火翻炒，收汁，差不多干时下碎冰糖，一直不停地翻炒，冰糖溶化后包裹了每块肉肉，致肉肉油亮时，可以盛出装盘了。

重中之重，用冰糖。可以按自己喜欢加五香粉，还是八角桂皮等香料。
至于什么盐多少老抽多少，完全在你家人喜欢的口味来定，喜欢重口可以多，喜欢淡口就少点。

红烧肉在神州大地最少有一千种做法，我只是家常的一种。没有最好，没有对错，只有喜欢和不喜欢！

没有高压锅可以用炒锅代替来焖吗？大约焖多久喔？还有，那个肉肉应该是切成块再焖吧！小女人也很喜欢下厨，不过，从来没有做过红烧肉，老是觉得它比较肥腻。。。。。。

zcb2011 发表于 2014-6-26 13:06
没有高压锅可以用炒锅代替来焖吗？大约焖多久喔？还有，那个肉肉应该是切成块再焖吧！小女人也很喜欢下厨， ...

完全可以，中国炒锅的功能就是样样行！一般是水没过肉，大火煮开小火炖，到水快干时下老抽和冰糖，别的可以先给。

zcb2011 发表于 2014-6-26 13:06
没有高压锅可以用炒锅代替来焖吗？大约焖多久喔？还有，那个肉肉应该是切成块再焖吧！小女人也很喜欢下厨， ...

先切好肉！[s:61]

是因为家里少爷放假了所以现在经常做吃的么？[s:83]

kobe和钱小兜 发表于 2014-6-26 14:43
是因为家里少爷放假了所以现在经常做吃的么？

一针见血[s:72]

卖相不错。

小甜筒 发表于 2014-6-26 17:02
卖相不错。

谢谢。味道也可以。[s:72]

[s:81]