酿油豆腐

五一假期去超市买了油豆腐，放在冰箱的角落，昨晚打算做饭的时候才看到原来还有油豆腐没吃，未免浪费，决定把油豆腐吃掉。看看冰箱里面的材料，急冻室有肉末，保鲜室有葱，好吧，就你了----酿油豆腐。这是一道奶奶给我做的菜

把肉末自然解冻，晕死，用了两个小时，从下午六点一直到晚上八点才基本全部解冻。再肉末自然解冻的同时，切葱花，切蒜末，切陈皮，泡系虾米，然后就等肉末了。可惜家里没有咸鱼，不然切点咸鱼粒爆香做馅料，味道更好，O(∩_∩)O~

终于，经过两个小时的自然解冻，肉末可以用了，赶紧把它跟其他切好洗好的馅料倒在一起，然后加味糖盐和一点点酱油拌匀。馅料就搞定了


接着下来就是手工活啦，把馅料酿进开边的油豆腐，十分钟搞定，全部酿好


接着就是下平底锅煎熟，和调味啦




用蚝油、酱油、盐、糖加水的汁下锅收干，就大功告成了，卖相有点发黑，除了是肉馅特意做成焦香口感之外，酱汁也是让菜品看起来很重口味的原因之一，(*^__^*) 嘻嘻……，但是，确实，很香，家的味道


最后，本以为可以吃饭了，结果，打开电饭锅，发现，我忘记按电饭锅的开关了，还是一颗一颗的生米，都已经8点半了，饿死了


最后的最后，上两张五一期间的小手艺，O(∩_∩)O~

[s:59] 酿油豆腐........
偶喜欢！！！

我老爸酿的馅料是萝卜五花肉再加点冬菇[s:61]

听说用盐水解冻会比较快哦！
下次试试吧。

Y148天蓝 发表于 2014-5-5 11:06
听说用盐水解冻会比较快哦！
下次试试吧。

肉沫来的，用来做馅料的，不能用盐水，不然解冻之后也没用了

[s:91][s:91]
楼主也是个食肉兽么[s:83]

Y148天蓝 发表于 2014-5-5 11:06
听说用盐水解冻会比较快哦！
下次试试吧。

我一般是包着保鲜膜用冷水泡，不断地换水，话说不环保，下次试试你这个方法

一般猪肉馅，你的馅料够丰富的。

生活烦忧 发表于 2014-5-5 11:19
一般猪肉馅，你的馅料够丰富的。

这样子味道、层次和口感都会更好

kobe和钱小兜 发表于 2014-5-5 11:13
我一般是包着保鲜膜用冷水泡，不断地换水，话说不环保，下次试试你这个方法

我是懒人，哪有那么好精力去换水，我就让它自然解冻，我躺在沙发上优哉游哉看电视，O(∩_∩)O~

kobe和钱小兜 发表于 2014-5-5 11:12
楼主也是个食肉兽么

我承认