【花生炖猪蹄】

猪蹄洗净斩块，花生用清水浸透，黄花菜切去头尾，生姜切片，葱切段;锅内加水烧开，放入猪蹄稍煮片刻，去清血污，捞起待用;取炖盅一个，将猪蹄、黄花菜、花生、姜片、葱段、绍酒一起放入盅内;加入清水，用中火炖约3小时，调入精盐、味精即成。