北方风味---卤面

  这段时间，青菜也贵了，肉也贵了，最主要的是天天吃饭也腻了，今天得空，做做家乡的味道，卤面
  准备材料，面条，花腩肉和豆芽（也可以用豆角，主要用些不容易煮烂的菜）
  第一步：花腩肉切丁丁状，豆芽洗干净，切少量姜丝和辣椒
  第二步：将花腩肉爆炒，放多一点油，炸出点猪油，（不要怕油，等下就明白了）
  第三步：放入豆芽炒软，放酱油上色，然后加入开水，把菜汤盛出适量待用
  第四步：在锅里放入笼屉，我没有只有用筷子将就，放入面条，记得锅里要省有菜汤，避免糊底
  第五步：在面条上锅三分钟后，开始慢慢浇入菜汤，记得要均匀放入，不可一次过多，等蒸三分钟后再次浇入，直到菜汤浇入完为止，或者面条断生就可以了
  第六步：把笼屉拿走，面条和底部的菜拌匀，出锅
  一碗冬瓜大骨汤，一盘卤面，（喜欢喝啤酒的可以用啤酒代替汤）
  卤面，北方人的最爱，这个面条，一定不能小气，油一定要充分，面条才够香，才够好吃！怎样？嘴馋了吧，自己动手吧！

怎么我觉得像拌面多点呢。。。

壹嘉壹 发表于 2013-9-1 13:37
怎么我觉得像拌面多点呢。。。

这个是蒸熟的，味道在蒸的时候通过浇入菜汤入味

好像很美味，有时间就试试

不错

几吸引喔，有机会试下……

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睇个样觉得好难吃

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