佛手瓜薏米煲青头鸭～～～老少咸宜的夏日圣汤

     

菜系： 粤菜

难度： 容易

煮法： 炖
口味： 清淡

时间： 1小时以上

主材： 鸭鸽



薏苡仁性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿的功效
佛手瓜又叫梨瓜、洋丝瓜、拳头瓜、合掌瓜、福寿瓜、隼人瓜、菜肴梨等。
佛手瓜根据果实的颜色分为白色种和绿色品种两种，我们这边常见的是绿皮品种
　佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3倍，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。
据国家营养协会报道，锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛手瓜，有助于提高智力。
中医认为它具有理气和中，疏肝止咳的作用，适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛以及气管炎咳嗽多痰者食用
鸭肉是夏日最佳进补肉类，中医认为肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”




材料：青头鸭一只约750克、佛手瓜两只、胡萝卜一只
       荷叶一块、薏米150克、麦冬20克、姜5片、蜜枣三粒，清水8碗


做法：1.青头鸭请档主代为宰好回家清理干净，烧开姜葱水整鸭氽一下，去除血水及鸭腥味。
2.荷叶、薏米、麦冬、蜜枣洗净备用
3.佛手瓜及胡萝卜洗净滚刀切厚件备用
4.荷叶、薏米、麦冬、蜜枣、姜片连同清水一起入锅大火煲开滚30分钟然后放入整鸭煲一小时左右加入切好的佛手瓜和胡萝卜再煲30分钟左右下盐调味即可


鸭肉入菜夏天以煲汤为佳而其中众多品种中又以青头鸭为上。
“青头鸭”不吃精饲料，而是专食鱼仔、虾毛，故此肉多骨脆，肉质鲜嫩却甚少脂肪，纤维十分丰富，吃起来膻味少而且味道鲜美。吃完后你会发现鸭骨程半透明的。
“青头鸭”营养价值和药用价值都很高，含有丰富的蛋白质以及丰富的钙、磷、铁和多种维生素等营养成分。荷叶煲的鸭汤，可以起到排除毒素，清热降火，恢复元气，补血养颜的作用。
“青头鸭”头顶上有一条青色的羽毛，故又称“花头鸭”。雄鸭头、颈黑且具绿色光辉；背部和尾羽呈黑褐色；暗栗色的胸部与洁白的腹羽截然分界；两胁淡褐色，而雌鸭头、颈、背、尾黑褐色；胸部浅棕色。两性的翼镜和尾下覆羽全白；其次，每只毛重最多不超过两公斤，比起五大三粗的番鸭，它可谓“窈窕淑女”。有图为证，光鸭皮薄不肥肉紧而实，无多余细毛丝，脖子位置干净无脂肪。这就是一只完美的青头鸭啦。

那汤好像凉了哦