增城十宝之一--正宗黄塘大头菜--农家自种自销
本帖最后由 chengh华 于 2020-7-30 10:25 编辑黄塘大头菜风味独特,色泽金黄，香味浓郁，爽甜可口是餐桌上不可缺少得的美食，深受珠三角和港澳台同胞的赞誉和喜爱。在2008年进行的“增城十宝”特色农产品评选活动中凭着其历史悠久和独特的风味脱颖而出,评为“增城十宝”之一。
【烹饪方法】
其烹饪方法多样,其中以“五花肉炒黄塘头菜”及“五花肉肉饼煮黄塘头菜“为我们当地最受欢迎,做法也简单:
1：黄塘头菜洗净切成细丝,再在水中浸泡10-20分钟捞起，可以冲洗2-3次去咸味，然后晾干水份待用。
2：五花肉切片,炒至8成熟，把晾干水份的黄塘头菜下锅一起炒，可以加少许白糖炒或少许酱油，看个人口味喜欢，我就喜欢加少许酱油，炒3分左右可以上碟，一道下饭菜非常美味。
3：黄塘头菜也可以用来蒸肉饼，洗净切成细丝,再在水中浸泡5-8分钟捞起，把大头菜与准备好的五花肉朵成肉饼，然后蒸熟，也是非常美味的。
4：黄塘头菜还可以用来蒸鱼、蒸排骨、早餐用来餸白粥,煲粥等等。
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