glgc 发表于 2019-3-10 11:31:27

美女星厨同竞技,以“猪”为材煮佳肴



三月八日,向来都是妇女们的节日,而由美食导报发起、承办的“三八由我做煮”活动已经伴随着各位女性走过了13个年头。3月6日,由美食导报、增城百花山庄、德盛现代农牧发展有限公司、广州德叔农产品销售有限公司共同承办的“德叔杯·三八‘猪’做煮星级酒店女名厨厨艺大赛”,在美丽的百花山庄圆满落幕。当日,9位星级女大厨同台竞技,誓要将“猪肉”玩出新花样,场面赏心悦目,还乐趣不停。


精彩画面,立即回放


不少男大厨前来偷师


脆皮烧猪制作中,架势十足

天公虽不作美,但万事已具备

最近广州的天气是阴雨连绵,让人提不起精神。正所谓“贵人出门招风雨”,当日出发之际更是下起了迷蒙小雨,但是当大巴抵达增城美丽的百花山庄,呼吸着山间湖畔充满着负离子的新鲜空气,一众女大厨瞬间扫除了阴雨所带来的阴郁,大厨梁小姐更是兴奋地说道:“灵感来了,灵感来了!”,一下子就点燃了在场厨师们的热情。

下午3点15分,稍作休整的大厨们,便进入厨房开始比赛,在百花山庄西餐厅宽阔的厨房里,9名选手同时开始竞技。根据比赛规则,每位参赛大厨只能为女性(助手不限),并在一小时内将主办方提供的指定猪肉进行烹调,煎炒炸焖炖焗,各种技法任君发挥。这边厢,星级女大厨们开始了有条不紊的忙碌,那边厢,一众评委“严阵以待”。



本次比赛,由国家五钻评审组国家级评委关志敏女士,世界粤菜裁判员、广州餐饮行业十大诚信企业家王嘉茵女士,百花山庄度假村总经理姚丽梅女士,广州地区饮食协会创会资深顾问麦翠欢女士,广州餐饮业“四大金花”组成的评审团阵容强大,针对参赛作品,评委们会根据菜式的色泽、香气、味道、造型、创意五个评选标准进行打分。



比赛进行中,各位星级女大厨将会拿出什么样的作品来满足评委们的“火眼金睛”与挑剔的味蕾呢?


欢声笑语,虽是比赛更胜比赛



目光回到厨房里,作为专业的厨师,各位女大厨相当专业,切斩拌剁腌,煎炒炸焖炖焗的功夫毫不含糊,引得不少男厨师过来“偷师学艺”,赞叹连连,甚至有些女大厨带来的男助手只能在一旁“袖手旁观”。百花山庄的点心师傅在一旁观察李桂秋女士做“东北肉馅饼”,似乎已经入了迷,口里还振振有词地叨念这肉馅饼的做法,有如背诵菜谱一般,他认真的样子惹得不少大厨笑声连连。



但是与专业的比赛不同,本次“德叔杯·三八‘猪’做煮星级酒店女名厨厨艺大赛”所带来的,是节日般的欢乐喜庆,虽然台上的女大厨们相当专业,但是在这个比赛上,她们都卸下了平日的包袱,没有像其他比赛上的“刀光剑影”,更多的是在家中煮饭做饭的从容与幸福。

虽然大家在场上同为选手,但是却犹如一家人般的乐也融融,你帮我处理青瓜,我教你如何摆盘,大家似乎是在准备一场丰盛的晚宴。



评分时的“拍拍拍“


开心比赛,分享快乐

女大厨们在台上各施各法,享受着这不同往日的烹饪时光。作为专业的厨师,所带来的作品当然也是一流的。

来自广州中心假日皇冠酒店的梁晓知女士带来了一道“黑金五味猪手拼金菇猪肉卷”,利用猪脚姜的做法,加入了黑金蒜进行炖制,让胶原蛋白丰富的猪手风味剧增,再用金菇猪肉卷进行“众星拱月”般的摆盘,创意十足。

新明记的郭美红女士带来了她拿手的“鸿运金猪”,现场制作,架势十足,当然味道也一流。



同为广州酒家同事的陈学明和高丽萍带来的都是“蜜汁叉烧”,但是做法却不尽相同,厚切与薄切的呈现方式,让两个作品个性分明。






今天你只能打打下手

当比赛结束,后台计分的时候,各位女大厨们也没有闲着,纷纷相互交流,加微信,聊家常,还玩起了自拍,时间在“我要站C位”“轮到我拿相机”“过来一起拍照嘛”的欢声笑语间度过了,似乎谁拿冠军都无所谓,生动诠释了“友谊第一,比赛第二”的理念。




廖锦花女士带来的“美女黑叉烧”获得了本次比赛的冠军,在领奖台上,她开心地说道:“开心!第一次参加比赛就拿奖!”廖女士向记者表示,在渔民新村兴盛店有着“鲍鱼公主”的美誉的她入行已经超过了15年,平常烹饪的都是比猪肉更加复杂的鲍参翅肚,做起叉烧来也是得心应手。




评委之一的关志敏女士点评道:“这道‘美女黑叉烧’肥瘦分明,瘦肉不韧,肥肉化口,确实让人难忘,德盛现代农牧发展有限公司提供的猪肉确实上乘。”关女士续称,在中餐厨师中,女中餐厨师相当稀少,但是今天这几位女厨师的手艺要比不少男厨师要好,正所谓“巾帼不让须眉”,美食导报能发起这样的活动,更能引起行业对女厨师的重视!


光荣榜


冠军

渔民新村兴盛店廖锦花
作品:美女黑叉烧


亚军
广州中心皇冠假日酒店梁晓知
作品:黑金五味猪手拼金菇猪肉卷


季军
锦和尚品李桂秋
作品:东北肉馅饼




   总冠名   
广州德盛现代农牧发展有限公司
广州德叔农产品销售有限公司总冠名

   比赛指定场地   
百花山庄度假村

   特别鸣谢   
法彭鳄鱼产业供应链
广州黄振龙凉茶有限公司
靓厨服装有限公司
上海龙米农业科技有限公司



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